廚房秘技辛香料處理

最近幾年經常聽到葱、薑、蒜等等的漲價，或者是因為颱風導致菜價上漲，但是這些對我們家影響并不大，全歸功于老媽有一套儲糧的辦法，趁著最近薑正值產期，用它來舉個例子。

盛產期的蔬菜是又漂亮又便宜的，生薑30塊錢可以買到一大袋，但是這麼大一袋沒有用完就有可能會放到變質甚至壞掉，正好抓到老媽從市場買了一大袋回來的機會做個記錄。把所有的薑全部切片，切片的是拿來爆香用的。

在切片的過程中如果覺得手感比較嫩的，就切成絲，可以拿來煮湯或者是炒青菜。

節的部分就切成小塊，準備用在燉煮東西的時候用。

 

拿快速封口的塑膠袋依照每次大約的用量將切好的薑片、絲、塊分開包起來。

把這些辛香料都放到冷凍庫裡面去，像是蔥、芹菜、辣椒、檸檬汁都可以這樣子處理，檸檬汁就用製冰盒冰起來，如果有烤魚等等需要用的時候稍微退冰就可以用了，這是家裡冰箱冷凍庫打開的樣子。

2008/05/26後記，因為在AMYKAKU留了一句關於本篇文的話，造成突然的點閱暴量，也讓老媽知道了這件事情，老媽也很有興趣把這些資訊分享出來，不過不太可能突然有太多，畢竟要等到有進食材的時候才有照片可以拍，現在已經想到的已經有近十篇了，敬請期待。